意大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的面粉來說，一個面團，出色的意大利廚師就能做成上千種面點，而且滋味各異。意大利面作為其中最為揚名的一款，已經成為國人眼中意大利菜的代表。如果要作點比較，意大利面不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。羅馬的carbonara可作為意大利面品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油搟出了一股獨特的味道。

翡冷翠所在的托斯卡納省則是橄欖油盛產之地，所以面品習慣澆上橄欖油，用料相對樸素，但入口感覺很好。南意大利以干面為主，大量運用熟番茄制成的番茄醬做醬汁，海鮮面更是新鮮，蛤蜊、蝦、淡菜紛紛入饌，增添了南意大利面的多樣性。而北意大利面在做法上喜愛使用奶油及cream，面品的選擇也是有的，店家都喜愛手捍面，然后在面粉中加入其它味道，讓面條變得有顏色和味道，例如威尼斯的黑墨魚面就是代表之一。

意大利面做法：

但作為意大利最為傳統的美食，在意大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎么繁復：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎干酪及各種醬汁，然后就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，意大利面風情萬種，口感風味絕佳。

說到做法上的變化，甜點也很有說服力。各個時節，意大利都有特別制作的甜點：油炸面包弗里帖雷是過年后（一月六日開始）到嘉年華（二月中）之間所特有的甜點。圣誕節有圣誕蛋糕，到了復活節又要輪到巧克力蛋風光了，以巧克力醬澆灌成的蛋殼，由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見，連藏在蛋內的禮物也是千奇百怪的。

最后差點忘了轉達意大利廚師的提醒，吃意大利面一定要佐以葡萄酒（Vino），否則就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。

意大利面相信很多朋友都嘗試過，但純正的意大利風味你試過嗎？想要嘗嘗純正風味，意大利簽證的辦理一定要掌握。中信銀行不僅能辦好簽證，還想為您帶來更好的出境體驗。其出國金融欄目更是總結了當前簽證辦理中的最新政策與熱點問題。